Notas de cata
Tiene un color rojo brillante e intenso con un borde violeta. En la nariz, es una sinfonía de frutas rojas; la cereza y la mora toman protagonismo, con sugerentes toques herbales y balsámicos, todo ello fundamentado por un toque de mineralidad. En la boca es audaz y expansivo, equilibrado por una acidez vivaz y taninos firmes, persistiendo con un final impresionantemente largo.
Antecedentes
Nativo de Cognac, Olivier Rivière perfeccionó su oficio por toda Francia antes de llegar a La Rioja. Inspirado por la biodinámica y el enfoque en el terruño de Borgoña, lanzó su bodega en 2006. A diferencia del estilo tradicional de Rioja, los vinos biodinámicos y orgánicos de Olivier rebosan de fruta fresca, siendo un testimonio de la mínima intervención en la bodega. Su enfoque expresivo es un soplo de aire fresco en La Rioja, con su Pozo Alto 2016 recibiendo elogios de la crítica.
Proceso de producción
Proveniente de Covarrubias en la renombrada región de La Rioja en España, Cadastro es un vino tinto que presenta una mezcla de uvas Tempranillo y Garnacha. Elaborado utilizando una técnica francesa verificada con el tiempo, este vino madura maravillosamente durante 24 meses en barricas de roble, desarrollando una complejidad de sabor que seguramente le impresionará.
