Dominio del Bendito Las Sabias Toro

Notas de cata

Tiene un profundo tono púrpura con un complejo y potente bouquet que te da la bienvenida. Espera aromas de mora, arándano, cereza negra y violetas, que evolucionan con el aire para revelar notas de tabaco y tostado. En boca es de cuerpo completo, ofreciendo frutas rojas intensas, balanceadas por taninos firmes pero suaves. El final es largo y armonioso, con un potencial de envejecimiento de 8 a 15 años, prometiendo un bouquet más opulento, mineralidad y un toque de gracia.

Antecedentes

El francés Antony Terryn es un destacado enólogo en Toro, alentado a instalarse allí por su amigo Jean François Hébrard de Quinta Quietud. Terryn nombró su proyecto "Bendito", reflejando su alegría al descubrir la región. No solo se siente atraído por los potentes vinos de Toro; también ama los viñedos robustos de la región que prosperan en suelos arenosos, conocidos por añadir un toque de finura. Cultiva 22 hectáreas, poseyendo 15 de ellas, y utiliza tanques de hormigón para algunas fermentaciones. A pesar del complicado equilibrio en la zona entre el alto pH y la acidez estable, Terryn describe su enfoque como refrescantemente simple e instintivo.

Su Dominio del Bendito Primer Paso es un excelente punto de partida para los vinos de Toro, mientras que Las Sabias y Titán del Bendito muestran el alma de las viñas viejas y sin injertar. El repertorio de Terryn va más allá de los tintos, con un refrescante rosado llamado Perlarena, un dulce La Chispa Negra e incluso un interesante vino estilo vin de paille llamado Antojo Rubio, hecho de una mezcla de uvas blancas.

Proceso de producción

Terryn selecciona a mano solo las uvas más maduras para garantizar la mejor calidad. Elabora sus vinos utilizando métodos tradicionales en un entorno moderno. La fermentación se lleva a cabo en pequeños tanques de hormigón durante tres o cuatro semanas, permitiendo que los sabores se desarrollen lentamente. El vino luego envejece en barricas de roble francés durante más de un año, seguido de otros dos años en la botella antes de estar listo para ser disfrutado.