BaiGorri De Garage

Notas de cata

Biagorri De Garage es un vino de color cereza profundo. Su aroma combina moras maduras y frescos matices minerales, que envuelven los sentidos, conduciendo a una complejidad elegante y un sabor energético, prometiendo momentos únicos de deleite.

Antecedentes

El vino fue creado por la bodega BAIGORRI, fundada en 2002. Su singularidad radica en su distintiva construcción bajo la superficie hecha por el arquitecto Iñaki Aspiazu, a una profundidad de 35 metros. Esta construcción permite el uso de la gravedad en la producción y minimiza la intervención mecánica, que de otro modo podría dañar las bayas. Las uvas se cultivan en viejas viñas dentro de un área ambientalmente sostenible.

Proceso de producción

En el corazón del proceso de producción de Baigorri hay una filosofía de respeto por la naturaleza, utilizando la vendimia manual para garantizar un procesamiento suave de las uvas. Este vino está hecho de viñedos 100% de tempranillo, que tienen más de 60 años en las viñas de la finca. Todas las uvas son seleccionadas a mano a través de mesas vibratorias especiales. El vino pasa por la fermentación maloláctica y envejece en barricas nuevas de roble francés durante 24 meses, lo que le confiere un sabor opulento y un aroma profundo.