Notas de cata
Este vino tiene una apariencia llamativa: un profundo color rubí con un sutil tono morado en los bordes. Te recibe con notas de frutas negras y una sutil mineralidad, reflejando sus orígenes de un suelo rico en caliza. En boca comienza a desarrollar un sabor jugoso y afrutado. Es vivo y refrescante, de cuerpo ligero, y equilibra delicadas notas de fresas jóvenes con notas más intensas de moras y otras frutas oscuras.
Antecedentes
Los amigos mexicanos Hugo Del Pozzo y Vicente Pliego persiguieron su sueño vinícola con determinación. Hace siete años llegaron a la renombrada región de Ribera del Duero en España, célebre por sus excepcionales vinos tintos. Adquirieron 40 hectáreas de viñedos de Tempranillo, captando la atención del estimado enólogo Isaac Fernández. Juntos se dedican a resaltar el concepto de "terruño", es decir, la influencia del lugar en el vino. Situados a 900 metros de altitud, sus viñedos experimentan variaciones significativas de temperatura diariamente, lo cual permite que las uvas desarrollen una notable profundidad y complejidad, evidente en su producto final.
Proceso de producción
En lugar de fermentar todo junto, tratan cada parcela del viñedo por separado. Los vinos luego pasan a tanques de acero inoxidable para dos tipos de fermentación: alcohólica, donde la levadura convierte el azúcar en alcohol, y maloláctica, que suaviza la acidez del vino.
