Notas de cata
Imagina una copa llena de un vino tinto color cereza profundo, bordeada con tonos violetas vibrantes. El aroma reúne una mezcla de ciruelas maduras y arándanos, acentuado por toques de pimienta negra y un toque de canela. Delicadas notas florales añaden un toque de elegancia. En la boca es complejo y de cuerpo completo, bien estructurado con sabores equilibrados, que conducen a un final satisfactorio.
Antecedentes
En el corazón de la región Ribera del Duero de España, la bodega familiar Bodegas Félix Callejo ha estado causando sensación desde 1989. Fundada por Félix Callejo, un hombre imbuido en la tradición de la elaboración del vino, la bodega se dedica a mostrar el carácter único de la tierra local. Combinando técnicas centenarias con un enfoque en la innovación, Félix se propuso poner a Ribera del Duero en el mapa mundial. Hoy, bajo el liderazgo de sus hijos Noelia y José Félix, la bodega continúa experimentando y elaborando vinos excepcionales que son una verdadera expresión de la tierra.
Proceso de producción
Para crear sus vinos, Bodegas Félix Callejo selecciona meticulosamente a mano las uvas de diferentes parcelas dentro de sus viñedos familiares de gran altitud (alrededor de 930 metros). Las uvas crecen en suelos ricos en caliza, un factor clave en el carácter del vino. La fermentación comienza con levaduras naturales para capturar la esencia del lugar, y luego continúa en barricas de roble francés donde el vino experimenta la fermentación maloláctica. Para obtener profundidad y complejidad, el vino envejece en estas mismas barricas durante 18 meses antes de ser embotellado.
