Notas de cata
Vino de color cereza oscuro con reflejos. La cosecha de 2021 es más seca y refinada que la de 2020. Presenta notas de polen y miel. El vino es muy elegante y rico, con un sabor denso de notas frutales y un ligero tanino de roble dominante. El mejor momento para disfrutarlo es entre 2026 y 2028.
Antecedentes
El productor de vinos Domínio de Pingus es una pequeña bodega boutique ubicada en la provincia de Burgos. Su fundador, Peter Sisseck, es una figura muy conocida en el mundo del vino, creando bebidas muy solicitadas. Su historia comenzó en Burdeos, donde trabajaba como enólogo. Soñando con crear su propio producto, adquirió una parcela en La Horra, Ribera del Duero, plantada con viñas viejas, y se propuso desbloquear todo su potencial a través de una poda cuidadosa y una recolección limitada de la cosecha. Su primera cosecha -1995- causó sensación en el mercado internacional. Solo lanzó 325 botellas y Peter Parker, el gurú número uno en el mundo del vino, le dio la calificación más alta, avivando el interés en este productor.
Proceso de producción
El vino está hecho de la variedad Tempranillo procedente de agricultores locales. La cosecha se realiza de forma manual. Envejece durante 18 meses en barricas de roble francés (20%), mientras que el resto se fermenta en tanques de cemento y tinas de roble.
