Flor de Pingus 2020 RdD, Tempranillo (Tinto fino), España.
Resumen
Mostrando un puro y radiante color rubí, este vino ofrece un bouquet expresivo y en evolución con notas moderadas de cedro, vainilla, chocolate, ciruela oscura, cereza, regaliz y anís. Es seco, con una acidez media en la boca y está complementado por taninos suaves y un mayor contenido alcohólico, combinando excelentemente un cuerpo medio y aromas a cedro, vainilla, ciruela oscura, cereza y regaliz, dejando una impresión duradera en el paladar.
Notas de cata
Este vino se presenta con un tono rubí puro y brillante, mostrando presencia de lágrimas. El aroma es claro y evolutivo, con notas moderadas de cedro, vainilla, chocolate, ciruelas oscuras, cerezas, regaliz y anís. Es seco en el paladar con una acidez moderada, posee un cuerpo medio y taninos suaves que se extienden a lo largo del vino, exhibiendo fuerza y duración. El final es duradero, con un carácter lineal y expresivo.
A menudo se confunde a Flor de Pingus como el vino 'secundario' de Peter Sisseck, sin embargo, conserva su singularidad única, convirtiéndolo en uno de los vinos más buscados en España. Elaborado por la bodega Dominio de Pingus en la provincia de Valladolid, este vino utiliza exclusivamente uvas de viñas viejas en la región de La Horra reflejando con precisión el carácter de cada cosecha.
Antecedentes
La historia de Dominio de Pingus comienza con su creador, Peter Sisseck. ¿Qué hizo a este legendario agrónomo y enólogo danés revolucionar el panorama tradicional de la elaboración de vinos españoles y convertir su vino en el más deseado y buscado en toda España?
Peter, nacido en Copenhague en 1962, desarrolló naturalmente un interés en la elaboración de vinos. Sus primeras lecciones en este arte fueron enseñadas por su tío, Peter Vinding-Diers, un revolucionario creador de vinos que, en la década de 1980, dirigió el Château Rahoul en la región vinícola de Graves (Burdeos).
El interés de Peter en la elaboración de vinos evolucionó mientras estudiaba ingeniería agrícola en Dinamarca y posteriormente trabajaba en la Bodega Simi en Sonoma, California, familiarizándose con las técnicas de producción de vinos estadounidenses, en contraste con los métodos franceses con los que ya estaba familiarizado.
En 1990, Peter se convirtió en director técnico de Hacienda Monasterio en la región de Ribera del Duero. Intrigado por el movimiento de los vinos de garaje de Burdeos, emprendió su propio proyecto. Así nació Pingus, uno de los vinos españoles más prestigiosos a nivel mundial. En 1995, Peter adquirió 4 hectáreas de viñedos de 1929, y el lanzamiento inicial de Pingus se convirtió en una leyenda y rareza incluso antes de llegar al mercado. Algunas botellas de 1995 se dañaron durante el transporte a Estados Unidos, lo que llevó a un gran aumento del precio. De un viñedo pequeño, solo se podían producir de 6000 a 8000 botellas, explicando la rareza de este vino. En 1996, adquirió otras 32 hectáreas y creó Flor de Pingus, producido en volúmenes de 100,000-120,000 botellas. Al crear este vino, Peter se inspiró en el lujo majestuoso de Pomerol.
Nacidos de un amor y dedicación excepcional a la elaboración de vinos, bajo condiciones de desarrollo increíblemente meticulosas e intransigentes, los vinos de Dominio de Pingus son exclusivos, raros, altamente valorados, vinos de referencia que han mantenido su impecable reputación durante un cuarto de siglo, permaneciendo como el principal jugador español en el mercado de vinos coleccionables.
Proceso de Producción
Peter utiliza viñedos de más de 80 años para realzar el noble Tempranillo. Las viñas nunca han sido fertilizadas ni tratadas con pesticidas, manteniendo así su pureza. El rendimiento es mínimo, y las bayas se seleccionan, clasifican y despalillan cuidadosamente a mano. Las uvas maceran y fermentan durante 20-30 días, pasando por fermentación maloláctica en barricas de roble. No se lleva a cabo ningún proceso de filtración.
Maridaje
Flor de Pingus, con su sabor rico y seco, combina idealmente con varios tipos de embutidos y platos de carne roja, incluyendo carne de res, cordero, venado y caza.
Temperatura de Servicio
Mínima: 14.00°C
Máxima: 18.00°C
