Notas de cata
Este macabeo se elabora con uvas cultivadas en antiguas viñas (¡de más de 85 años!) en el viñedo de Carramainas. Ofrece una experiencia de vino seco con un toque de clase de Borgoña. Presenta delicados aromas florales y cítricos que dan paso a un final tostado y ligeramente salado. El cuerpo es de peso medio con una textura cremosa, equilibrada por una acidez vivaz que proporciona un sabor refrescante. Espera una mineralidad persistente que mantiene un interesante perfil de sabor en el paladar.
Antecedentes
Conocido como 'el Escocés Volador,' Norrel Robertson pasó de un estilo de vida jet-set a la elaboración de vinos en España y Francia en 2003. Su fascinación por las uvas de Garnacha lo llevó a establecer su propio proyecto dedicado a esta variedad. Robertson ve a España, particularmente a Aragón, como un tesoro para la Garnacha debido a sus diversos suelos, elevaciones y abundante luz solar.
Para mitigar los taninos fuertes, opta por tanques de hormigón en lugar de barricas para la fermentación, elimina la mayoría de los tallos antes de triturar y emplea métodos de extracción suave para realzar el sabor. Además, sus vinos se benefician del contacto prolongado con las lías, lo que enriquece aún más su carácter.
Proceso de producción
Las uvas cosechadas a mano se prensan en el racimo entero al día siguiente, utilizando métodos tradicionales de Borgoña sin ningún aditivo. El jugo fermenta de manera natural en barricas de roble usadas a temperatura de la bodega durante dos semanas. Después de eso, el vino reposa sobre las lías durante varios meses, desarrollando así el sabor. Luego envejece por otro año antes de ser embotellado, todo ello sin filtración ni ajustes.
