Notas de cata
Este vino es una mezcla de sabores frescos y sofisticados. Tiene un hermoso color rojo cereza. En nariz, se percibe una explosión de bayas maduras, tanto negras como rojas, junto con toques de vainilla y regaliz. El sabor es suave y con cuerpo, muestra capas de esas mismas bayas además de notas de roble tostado, tabaco y un toque de mineralidad.
Antecedentes
Merum Priorati, parte del grupo Pere Ventura Family Wine Estates, tiene raíces profundas en la historia agrícola y vinícola de la región de Tarragona. Ellos elaboran vinos premiados utilizando meticulosos métodos en las desafiantes laderas del Priorat. Incluso su vino El Cel 2016 obtuvo una codiciada puntuación de 97 puntos en Decanter, resaltando su experiencia. La influencia de la familia se extiende más allá del Priorat, con bodegas en las prestigiosas regiones de Cava y Penedès.
Proceso de producción
Este vino comienza con la meticulosa cosecha manual de las uvas. Después de quitar los tallos, las uvas se prensan cuidadosamente utilizando una prensa neumática horizontal. La fermentación ocurre en tanques de acero inoxidable con un control preciso de la temperatura. Para agregar complejidad, el vino pasa de 8 a 12 meses en barricas de roble francés.
