Verkostungsnotizen
Dieser mittelkräftige Wein präsentiert eine lebendige, tief kirschrote Farbe, die an polierten Rubin erinnert. Die Nase zeigt ein verlockendes Bouquet mit einem komplexen Spiel von Feigenblättern, frischen saftigen roten und schwarzen Früchten, einem Hauch von Gewürzen für Spannung und einem subtilen Hauch von Mineralität. Am Gaumen ist er rund und ausdrucksstark, vereint ausgewogene Säure und Alkohol nahtlos. Seidige Tannine führen zu einem anhaltenden Finish, das die herrliche Erfahrung widerspiegelt.
Hintergrund
Im Jahr 2007 nahm ein Traum Wurzeln – eine Kellerei, die der Seele der Garnacha gewidmet ist. Auf über 52 Hektar Land kultivieren Xabier, Iñaki und Mikel Sanz sorgfältig Garnacha-Rebstöcke zusammen mit ihren Verwandten – Mazuelo, Weiße Garnacha und sogar Chardonnay. Dieses Vorhaben ging über das einfache Pflanzen von Rebstöcken hinaus; es war eine Entdeckungsreise. Innerhalb der historischen Mauern der alten Corella Kellerei, heute bekannt als Zorzal, führten sie Experimente mit dem angesehenen Winzer Jorge Navascues an der Spitze durch. Weitere Zusammenarbeiten mit bedeutenden Persönlichkeiten wie Matías Michelini, Fredi Torres, Daniel Niepoort und Arturo de Miguel haben ihr Angebot bereichert. Viele ihrer entstandenen Weine werden in renommierten Weinwettbewerben präsentiert, was ihre Hingabe und ihre Kunstfertigkeit unterstreicht.
Herstellungsprozess
Der Wein durchläuft die alkoholische Gärung in offenen französischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern, die ein Jahr alt sind. Natürliche Hefen, die natürlicherweise auf den Trauben vorhanden sind, initiieren den Prozess. Die malolaktische Gärung folgt, danach reift der Wein 15 Monate lang in gebrauchten (zwei Jahre alten) 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche.
