Описание вкуса

Это выразительное, сложное вино, с живой кислотностью. Данный винтаж менее строгий по сравнению с другими годами. Цвет насыщенный красный. В аромате присутствуют ноты черных спелых фруктов, таких как вишня и слива. На вкус свежее, сильное, с оттенками темных фруктов, а также специй, лаванды, лакрицы и какао. Рекомендуется пробовать после 2024 года.

История

Dominio de Pingus это небольшая авторская винодельня, расположенная в провинции Бургос. Ее создатель - Питер Сиссек - известная личность в мире вина, которая производит напитки, за которыми идет оживленная охота во всем мире. Его история началась в Бордо, где он трудился энологом. Мечтая о создании собственных вин, он приобрел участок La Horra в Риберо-дель-Дуэро, засаженный старыми лозами, и задался целью извлечь всю силы посредством жесткой обрезки и ограниченного сбора урожая.

Процесс производства

PSI в основном производится из старых лоз сорта темпранильо. Это более доступное вино, чем Flor de Pingus и Pingus от одноименной винодельни. Виноград поступает с небольших участков, принадлежащих нескольким фермерам. Ягоды собираются и сортируется вручную. Ферментация происходит в резервуарах из цемента и нержавеющей стали, после чего около половины вина созревает дальше в цементе, а остальная часть созревает в течение 14-16 месяцев в бочках, которые использовались для производства Pingus и Flor de Pingus.