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Mirando al Sur 2016 Rioja

69,90 €

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Vorschau

“Mirando al Sur" ist ein vollmundiger Viura-Wein mit Anklängen von Birne, Orangenschale und gerösteten Nüssen. Hergestellt von dem französischen Winzer Olivier Rivière in Rioja und in Eichen- und Sherryfässern gereift, ist er perfekt gemacht.

Verkostungsnotizen

Der "Mirando al Sur" hat eine schöne goldene Weizenfarbe. In der Nase entfaltet er Aromen von Birnenschale, Orangenschale und einem Hauch von Fenchel. Anklänge von gerösteten Nüssen verleihen Komplexität, alles ausgeglichen durch leichte, krautige Untertöne. Am Gaumen ist es ein vollmundiger und komplexer Wein mit reichen Aromen von Früchten und Zitrusfrüchten, ergänzt durch Noten von saftigen Kräutern und einem Hauch von geröstetem Brot. Der Abgang ist lang mit einem rauchigen mineralischen Charakter, der einen bleibenden Eindruck hinterlässt.

Hintergrund

Olivier Rivière ist ein französischer Winzer, der ursprünglich plante, eine Karriere in der Weinherstellung in Frankreich zu verfolgen. Er studierte Önologie, biodynamische und organische Weinherstellungsmethoden professionell und entwickelte seine Expertise, indem er seine Fähigkeiten in Weingütern in Regionen wie Burgund und Bordeaux einsetzte. Aber im Jahr 2004 lud ihn Telmo Rodríguez, ein Produzent aus Ribera del Duero, ein, ihm bei der Umstellung seiner Weinberge auf biodynamische Methoden zu helfen. Seitdem hat sich Olivier in die Rioja-Region verliebt und sie nie mehr verlassen. Kurze Zeit später begann er, Weinberge in verschiedenen Teilen der Region zu erwerben und das burgundische Produktionsmodell auf sie anzuwenden. Für Olivier sind die Trauben das Wichtigste; er konzentriert sich darauf, Beeren von höchster Qualität zu erwerben, und alle seine Weinberge werden von Hand geerntet. Kleine Gärbehälter, einschließlich Eichenholz, werden bei der Produktion verwendet, und oft werden Traubenstiele zur Gärung hinzugefügt; dann wird der Wein in großen Fässern ausgebaut. Es gibt kein einheitliches Rezept für seine Weine, nur die Prinzipien minimaler Intervention und die Auswahl von Methoden, um die einzigartigen Eigenschaften jeder Rebsorte zu offenbaren. Perfektionismus und Beharrlichkeit sind die Markenzeichen dieses Produzenten.

Herstellungsprozess

"Mirando al Sur" wird biologisch aus Viura-Trauben von den ältesten Rebstöcken, die über 50 Jahre alt sind, hergestellt. Die Weinberge wachsen auf kiesigen und steinigen Böden in der Nähe des Dorfes Labastida in einer Höhe von über 500 Metern über dem Meeresspiegel. Wie oben beschrieben, hält sich Olivier an die Prinzipien minimaler Intervention, sodass die Weinberge nur behandelt werden, wenn es unbedingt erforderlich ist und mit biologischen Präparaten. Der Wein wird dann sechs Monate lang in Eichenfässern und anschließend ein Jahr lang in Sherryfässern gereift.

Speisenbegleitung

Hervorragend als Aperitif und als Begleitung zu weißem und öligem Fisch, Meeresfrüchten und Fleischspezialitäten.

Serviertemperatur

Empfohlen wird eine Serviertemperatur von 11°C.